«Вы» всегда пишется с маленькой буквы.
Совершенно невыносима рекламно-подобострастная манера писать «вы» с заглавной буквы. «Вы» — это множественное число, при обращении к одному человеку звучит уже достаточно почтительно и не требует дополнительных украшений.
В качестве особого исключения можно писать «Вы» при личном обращении к невероятно уважаемому человеку (у каждого таких адресатов в жизни наберётся человека три).
© Артемий Лебедев, веб-дизайнер, предприниматель
Возможно, ваш собеседник по переписке пишет «Вы» исключительно с заглавной, — так уж воспитан, — и строчное написание его обидит. Уважайте его выбор и сделайте ему приятно — обращайтесь так же.
© Максим Ильяхов и Людмила Сарычева
Прописная буква в словах Вы, Ваш и т.д. пишется только при обращении к одному лицу, при этом обычно в личной переписке.
© Дитмар Розенталь
С прописной буквы пишутся местоимения Вы, Ваш как форма выражения вежливости при обращении к одному конкретному человеку в письмах, официальных документах и т.п. Написать Вы, Ваш с прописной при обращении к нескольким людям - ошибка.